2-Амино-3-бромо-6-хлоропиразин ЦАС 212779-21-0

Пиразини се могу категорисати на основу њихових супституената, са уобичајеним типовима укључујући: алкилпиразине (као 2-метилпиразин, 2-етилпиразин, 2,3-диметилпиразин), алкоксипиразине (као што су метоксипиразин, етоксипиразин) , ацилпиразини (као ацетилпиразин) и поли-супституисани пиразини са различитим комбинацијама алкил група на пиразинском прстену; они се често налазе у прехрамбеним производима као што су кафа, пржени ораси и пекарски производи, што доприноси њиховој карактеристичној ароми и укусу.

Кључни примери типова пиразина:
Једноставни алкилпиразини:
2-Метилпиразин
2-Етилпиразин
2,3-диметилпиразин
2,5-диметилпиразин

Л-рамноза са и без леуцина
У почетку, 1,64 г Л-рамнозе, 5 мЛ НХ4ОХ и 4,5 мЛ Х2О реаговали су са и без леуцина (0.4 г) на 110 степени током 2 сата. Сви пиразини су елуирани из колоне у року од 5-15 минута, а повезани хроматограми су били репрезентативни за профиле за пиразине добијене из свих реакција и припрема узорака. Важно је напоменути да је ДЦМ екстракт реакције који садржи леуцин показао присуство разгранатијих пиразина као што је 2-изоамил-6-метилпиразин, са временом елуирања од 9,54 мин у поређењу са ДЦМ екстрактом слична реакција без леуцина. Такође, ДЦМ екстракт оба продукта реакције показао је присуство непожељног 4-метил имидазола са временом елуирања од 13,95 мин.

ХФЦС + леуцин
Приближно 3 г ХФЦС је помешано са 0.8 г Л-леуцина, 10–12 мЛ НХ4ОХ и 8–10 мЛ Х2О. Смеша је загревана 2 сата на 110 степени. Након што је реакција завршена, 5 г натријум хлорида је растворено у смеши, која је екстрахована 4 пута са 25–35 мЛ хексана. После поновљених екстракција хексаном, смеша је екстрахована по пети пут са 90/10 хексаном/ДЦМ и на крају само са ДЦМ. Са сваком екстракцијом хексана, концентрација пиразина се смањује. С тим у вези, већина разгранатих пиразина супституисаних са релативно високим садржајем алкила екстрахована је током прве и друге екстракције хексаном. Употреба 90/10 хексана/ДЦМ екстракта истих реакционих производа произвела је екстракт са додатним пиразинима као и непожељним 4-метилимидазолом (тР=13.94 мин). Анализа коначног 100% ДЦМ екстракта истог продукта реакције није открила пиразине. Важно је напоменути да се релативно велики пик, који је елуиран са тР=12.89 мин, може приписати 5-метил-2-пиразинилметанолу.

ЦДС са и без леуцина
Укупно 10 г ЦДС-а, воденог раствора који садржи 25% фруктозе, 45% глукозе и 0,65% сахарозе, добијеног од РЈ Реинолдс Тобаццо Цомпани, помешано је са 20 мЛ НХ4ОХ и 10 мЛ Х2О. Смеша је загревана на 110 степени 2 сата. Реакциона смеша је охлађена након чега је растворено 5 г НаЦл, а затим екстракција шест пута свежим чистим хексаном, при чему је количина пиразина смањена, као што је горе наведено. Разгранати пиразини, као што је горе описани изоамил дериват, нису откривени јер није коришћена амино киселина. Последња екстракција је изведена коришћењем 100% ДЦМ, што је открило додатне пиразине.

Иста реакција је поновљена уз присуство 1 г леуцина. Након што је реакција прекинута, додато је 5 г НаЦл и екстраховано 5 пута, прво са 25 мЛ свежег хексана, а затим са 100% ДЦМ. Квалитативни и релативни квантитативни резултати у вези са пиразинима произведеним овом реакцијом били су веома слични онима описаним у реакцији 2 изнад. На основу горњих експеримената, репетитивне екстракције (~6) ће бити потребне за уклањање свих пиразина.